Apakah Anda penggemar kuliner pedas? Jika ya, maka Anda wajib mencoba resep paku api sederhana ini di rumah. Terkenal dengan rasa pedasnya yang “meledak-ledak”, hidangan ini menjadi favorit banyak orang mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran modern yang menawarkan tingkat kepedasan yang bervariasi.

Tenang saja, meski namanya terdengar seram, resep ceker merconini sebenarnya sangat mudah dibuat. Yang terpenting pilih ceker ayam yang segar dan racikan bumbu pedas yang pas. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan proses memasak yang sederhana, hidangan ini bisa Anda sajikan di meja makan dengan bangga.

Untuk mendapatkan kuku mercon yang sempurna, Anda perlu bersabar saat memasak kuku hingga empuk dan bumbu meresap. Berikut panduan lengkap cara membuat petasan yang dijamin super pedas dan bisa disesuaikan dengan selera.

Bahan-bahan

Bahan Utama: 500 gram ceker ayam, 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, 2 batang serai, 2 cm lengkuas dihaluskan, air tanah secukupnya hingga mendidih

Bumbu halus: 15 cabai rawit merah 10 cabai merah keriting 8 siung bawang merah 5 siung bawang putih 3 siung 2 cm jahe 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu tambahan (opsional): 5-10 cabai rawit utuh, 2 siung bawang putih, bawang goreng iris halus untuk taburan

Caranya : Bersihkan ceker ayam, buang cakarnya dan kotoran yang menempel. Rebus kuku dengan daun salam hingga empuk (sekitar 30-45 menit). Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau blender stick. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai dan lengkuas hingga harum dan matang. Tambahkan cengkeh yang sudah matang, aduk rata. Tambahkan sedikit air yang digunakan untuk merebus kuku. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan mengental. Tambahkan cabai rawit utuh jika ingin lebih pedas. Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau kaldu bubuk bila perlu. Taburi dengan daun bawang dan daun bawang goreng sebelum disajikan.

Tips membuat ceker api: Pilih ceker ayam yang masih segar dan berukuran sedang. Masak cengkeh dengan api kecil hingga benar-benar empuk. Jangan menambahkan air terlalu banyak saat menggoreng, agar bumbu meresap dengan baik. Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera untuk pedasnya. Simpan dalam wadah tertutup jika ingin disimpan di lemari es.

Variasi resep fireclaw enak: 1. Resep fireclaw kuah santan

Bahan: 500 gr ceker ayam 200 ml santan kental 2 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk 2 batang serai 2 cm lengkuas

Bumbu halus : 15 cabai rawit merah 8 cabai merah keriting 6 siung bawang merah 4 siung bawang putih 3 siung 1 cm kunyit Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Persiapan: Rebus kuku hingga lunak. Tumis bumbu halus bersama bumbu. Tambahkan cengkeh, aduk rata. Tuangkan santan, masak hingga mengental. Sajikan dengan taburan bawang goreng. 2. Petasan kecap

Bahan: 500 gram ceker ayam 5 sendok makan kecap manis 2 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 2 batang serai 1 buah tomat, cincang kasar

Bumbu halus : 20 cabai rawit merah 10 cabai merah keriting 8 siung bawang merah 5 siung bawang putih 2 cm jahe Garam dan gula pasir secukupnya

Persiapan: Rebus kuku hingga lunak. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kaki ayam dan kecap. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan tomat cincang. 3. Ceker petasan dengan saus tiram

Bahan: 500 gram ceker ayam 3 sendok makan saus tiram 2 sendok makan saus sambal 1 bawang bombay 2 daun bawang 1 paprika hijau

Bumbu halus : 15 butir cabai rawit merah 6 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe Garam dan merica secukupnya

Persiapan: Rebus kuku hingga lunak. Tumis bumbu halus dan bawang bombay. Tambahkan cengkeh dan saus. Tambahkan paprika. Terakhir, tambahkan daun bawang. 4. Kuku petasan yang manis dan pedas

Bahan: 500 gram ceker ayam 3 sendok makan gula merah 2 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 1 batang kayu manis Air asam jawa

Bumbu halus : 25 cabai rawit merah 8 cabai merah keriting 8 siung bawang merah 5 siung bawang putih 3 siung garam secukupnya

Persiapan: Rebus kuku dengan kayu manis. Tumis bumbu halus. Tambahkan cengkeh dan gula merah. Tambahkan air asam jawa. Masak hingga menjadi karamel. 5. Paku petasan yang renyah

Bahan: 500 gr ceker ayam 200 gr tepung terigu 1 butir telur 2 sdm tepung maizena Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus (sambal): 20 cabai rawit merah 10 cabai merah keriting 6 siung bawang merah 4 siung bawang putih garam dan kaldu bubuk

Persiapan: Rebus kuku hingga lunak. Celupkan telur dan tutupi dengan campuran tepung. Goreng sampai renyah. Goreng sambal hingga matang. Campur kuku dengan sambal.